الدجاج المحشى

23 فبراير 2017 00:095

المكونات
 دجاجة كبيرة تزن حوالى 2 كيلوجرام أو أكثر

الحشو

 250 جرام لحم مفروم
 بصلة كبيرة مبشورة
 5 فصوص ثوم مفروم
 ملعقة كبيرة شبت أو بقدونس مفروم
 ملعقة كبيرة ريحان + نعناع أخضر مفروم
 ملعقة صغيرة ملح
 نصف ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون
 وقرنفل مطحون
 وجوزة الطيب مبشورة
 وبهارات لحم
 ربع ملعقة صغيرة قرفة
 2 ملعقة كبيرة بقسماط مطحون
 ملعقة سمن كبيرة
 بيضة للعجن
 ريحان مجفف مطحون
 نعناع مجفف مطحون
 فلفل أسود مدقوق خشنا (أو حب)
 بقدونس مجفف مفروم فرم خشن
 2-3 ملاعق كبيرة سمن، حسب حجم الدجاجة
 قطعة ورق مفضض فويل تكفى لتلف بها الدجاجة بإحكام
 خيط مطبخ
الطريقة
I. نقوم بخلى الدجاجة من العظم باحتراس، و ذلك بشقها من الظهر وإخلائها من الهيكل وعظم الفخذ مع الإبقاء عليها قطعة واحدة كاملة ومفرودة.
II. تعجن مقادير الحشو جيدا و توضع فى وسط الدجاجة المفرودة، ثم تلف الدجاجة بالخيط و تغلق جيدا.
III. تدهن الدجاجة بالسمن والمطيبات،وتلف بإحكام بورق الفويل.
IV. يضغط عليها ثانية لتسوية شكلها، وتوضع فى طبق فرن مناسب.
V. تزج فى فرن حار (220 درجة مئوية) لمدة ساعة.
VI. يطفأ الفرن ونشعل الشواية على الدرجة الهادئة، ويفتح الورق من على وجه الدجاجة حتى تحمر وتكتسب لونا شهيا(حوالى نصف الساعة)، مع مراعاة دهنها عدة مرات بالسوائل المتبقية فى كعب الطبق، و تغطية الأجزاء التى تحمر سريعا حتى لا تحترق.
التقديم:
VII. نقطع الدجاجة .
VIII. ثم تقدم

الفئة: 

أعجبك الموضوع؟ ادعم Firji.com, أضغط:

0

إضافة تعليق جديد

لإضافة تعليق، قم بتسجيل الدخول الدخول أو التسجيل

التعليقات